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癌症飲食
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適當飲食─能減緩病情惡化
癌症飲食第一步

盡量食用鹼性食物,以保持身體成強鹼性。根據一項六百位癌症病人體液分佈的研究,顯示85% 癌症病患屬於酸性體質。因此,如果使體質維持在弱鹼性就能達到減緩病情惡化的第一步。

在營養學上,一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定,產生酸性物質的稱為酸性食品。

酸性食品
強酸性食品
動物的內臟、烏魚子、柴魚、鏗魚片、鯛魚卵、魷魚、小魚干、鮪魚、章魚、鮭魚、干貝、魚蛋、螃蟹、蛤蜊、牡蠣、蛋黃、乳酪、燕麥、米糠、白糖做的西點或柿子等。
中酸性食品
牛肉、豬肉、雞肉、火腿、培根、鰻魚、小麥、奶油等。
弱酸性食品
鮑魚、蝦、文蛤、泥鰍、奶油、雞蛋、啤酒、酒、大麥、麵粉、蕎麥粉、白米、麵包、豌豆、花生、油炸豆腐、巧克力。
鹼性食品
強鹼性食品
裙帶菜、海帶芽、海帶、芹菜、菠菜、萵苣、黃瓜、香菇、蒟蒻、薑、茶葉、葡萄、柳橙、梅子。
中鹼性食品
大豆、牛蒡、紅蘿蔔、蘿蔔乾、百合、豆芽菜、馬鈴薯、芋頭、梅乾、杏仁、黑木耳、香椿、蕃茄、橘子、草莓、檸檬、棗子、椰子。
弱鹼性食品
紅豆、白蘿蔔、高麗菜、地瓜、蓮藕、松茸、栗子、豌豆夾、扁豆、金針菇、苦瓜、油菜、洋蔥、豆腐、蘋果、櫻桃、梨子、桃子。

大部分的蔬菜、水果都是鹼性。低熱量的植物性食物,幾乎都是鹼性食品。

趕快檢視您的飲食,減少酸性食品的攝取量吧!
癌症飲食第二步

遠離對身體增加負擔的食物。有諸多食物會增加人體毒素的累積,甚至本身就是致癌物,或是促癌物(癌症已形成時,會加速病情惡化),如果病人再食用這些食物的話,可想而知,病情將難獲得理想的控制。

會致癌的食物(因子)
  1. 吸菸、檳榔→主要增加肺癌及口腔癌的罹患率。
  2. 高脂肪食物→增加乳癌及結腸癌的危機。
  3. 亞硝胺:乳酸菌(養樂多、優格)與含『 硝酸鹽 』食物同時食用會形成致癌因子『 亞硝胺 』,易增加胃癌、腸癌、肝癌機會。
    • 乳酸菌(養樂多、優格)中含有『 硝酸鹽還原酶 』,可將『 硝酸鹽 』還原為『 亞硝酸鹽 』,而『 亞硝酸鹽 』在酸性環境下可和二級胺或三級胺反應成高致癌物『 亞硝胺 』。
    • 通常會含硝酸鹽的產品有香腸、火腿、魷魚、乾魚、乾蝦等。
      在攝取乳酸菌的同時,必須特別注意避免同時攝取這類的產品,以免原先在健康上的美意反成為致癌的因子。
    • 蔬菜過度施用氮肥(菠菜、小白菜、紅蘿蔔)會含微量亞硝酸鹽,但蔬菜內同時含維生素C及酚性化合物,可使亞硝酸鹽迅速在胃中被破壞。但應避免與乳酸菌養樂多等混合食用。(大蒜中的有機硫化物,檸檬汁中的維生素C能降低亞硝酸鹽的含量,可阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。)
  4. 人工甜味劑『 沙卡林 』(糖精的一種)(蜜餞、冰棒、瓜子外面)→ 在老鼠身上可促進致癌原在膀胱的作用。
  5. 硼砂(豆皮、油麵、魚丸、肉丸、鹼粽等)→ 有害身體健康
  6. 醃漬、燻製、燒烤、煎炸食品(醬菜、鹹魚、炸雞、烤肉)→ 食物經此處理後會直接形成致癌物。
    • 醃漬類特別容易造成胃癌、食道癌、肝癌等。
    • 中國南方愛吃鹹魚,使鼻咽癌發生率特別高。
    • 煙燻類食物致癌物質來自於燃燒的材料,因燃燒的煙中含有多環芳香族碳氫化合物與芳香胺類物質,長期食用可致癌。
    • 油炸溫度過高比燒烤食物更易形成突變原,如多環芳香族碳氫化合物→易造成大腸直腸癌、乳癌、胃癌、胰臟癌、肝癌。
  7. 下列食物經高溫調理後會產生致癌物質,須儘量避免。燒烤白土司或全麥麵包,油炸麵餅、馬鈴薯、牛肉,燒烤魚肉、雞肉、魷魚、牛肉,蒙古烤肉、以及久置的曬乾的魚及魷魚等等。
  8. 雞、鴨、魚的皮及內臟 → 含脂肪多,藥物殘餘量多,儘量不要食用。
  9. 雞、鴨、鵝等畜類的翅膀、脖頸部,為注射抗生素、賀爾蒙等藥物的注射點,藥物殘餘量多,儘量不要食用。
  10. 有些雞肉中殘餘的荷爾蒙激素與抗生素、豬肉中殘餘的磺胺劑抗生素、牛肉中殘餘的藥劑及抗生素、水產養殖品殘餘的重金屬殺菌劑與除藻劑等都含有致癌物質,人類也將因食入大量抗生素而面臨無藥可用的困境。
  11. 豬油、牛油、沙拉油、玉米油經過高溫加熱,也會產生許多環狀芳香族碳氫化合物,而加強突變物質的致癌作用→肺癌、鼻咽癌。
  12. 乾製海產如烏魚子、魷魚、蝦類、貝類在乾製貯藏過久及烹調過程中,膽固醇可能會因日照或高溫而發生氧化,導致氧化的膽固醇致癌產物生成。
  13. 黃麴毒素(用發霉豆類做的醬油、發霉的花生做的花生醬、發霉的玉米、加工乳酪)→具有相當強的毒性及致癌性,尤其是肝癌,有病毒性或酒精性肝炎者,儘量不要食用。
  14. 防腐劑(泡麵、醬瓜、豆干、蜜餞),儘量少食用。
  15. 農藥的殘留物:如DDT會貯存在脂肪組織中,一輩子累積在人體內,會導致畸形胎及致癌,甚至經由乳汁堆積到下一代身體中。
    • 疏果清洗時,用兩茶匙的『 食用小蘇打粉 』浸泡5分鐘可消除大部份農藥殘留;浸泡鹽巴無效,勿以鹽巴浸泡。
    • 小蘇打粉是弱鹼性的,大部份的農藥都是酸性,因此可中和農藥,並能消除水中的氯 (氯也是致癌物)。
  16. 精製食品(白米、麵包、點心等)因缺乏纖維素、維生素等營養,長期食用,容易得到→大腸、直腸癌。應多吃粗糙的五穀雜糧、糙米、各種麥類主食,以增進健康。
趕快檢視您的飲食,遠離以上致癌的食物(因子)吧!
癌症飲食第三步

認識 『 寒、熱、溫、涼 』 四性食品,並了解自己體質的寒熱差異,再選擇適用的食物食用。

在日常飲食上要注意自己的體質,及所吃食物的屬性是否適合。例如西瓜是一種屬於寒涼性質的水果,體內正好有火的人,吃了馬上會覺得身體清涼舒服起來,小便顏色變淡、尿量增多、心情平靜下來。

但同樣有火的人,只要吃了蔥、薑、辣椒等溫熱性的食物,馬上會感覺興奮、睡不著覺、口渴口乾、甚至牙齦紅腫、牙齒動搖等,「火氣」更為嚴重。 癌症病人的飲食更需注意,以免吃錯食物造成身體更大的負擔。

  1. 藥有藥性,食有食性,食性和藥性一樣,分為四性(寒熱溫涼)和五味(辛甘酸鹹苦)。
  2. 一般治病原則,採「寒者熱之」、「熱者寒之」、「溫者涼之」、「涼者溫之」。
  3. 食物的性味,應配合個人體質和病證,不同的體質和病證,有不同的飲食禁忌。
例如: 寒證體質: 忌冰、生冷及某些寒性、涼性瓜果等食物。
宜平性、溫性及熱性食物。
熱證體質: 忌炒炸及其他溫性、熱性食物。
宜平性、涼性及寒性食物。
平性食物屬一般人食用,不受寒熱證限制。
寒冷體質

臨床表現為面色蒼白、手足冷、不愛說話、精神萎靡、容易出汗、大便稀、小便清白、唇色淡、口淡無味、舌質淡、舌苔白潤、口唇破(邊緣呈白色圓圈)、虛弱等。這類體質的人飲食上以選擇偏溫熱者為宜。

溫熱體質 (實熱)

高熱、煩燥不安、口乾、口苦、口臭、臉色比較紅、小便量比較少、顏色比較深、大便容易秘結等。

溫熱體質 (虛熱)

低熱、手足心熱、煩燥、尤其黃昏的時後特別明顯,唇紅口乾、甚質嫩紅或口乾無苔,牙齦浮腫、口唇破(呈鮮紅色圓圈)、大便燥結、小便黃少、脈細數等。

平性食物
五穀類: 粳米、玉米、黃豆、黑豆、紅豆、大豆油
魚肉類: 豬肉、牛肉、雞肉、鵝肉、鯉魚、鰻魚、鯽魚、魚翅、貝類、烏賊、海參
蔬菜類: 高麗菜、花椰菜、黃豆芽、蕃薯葉、秋葵、豌豆、蠶豆、菜豆、四季豆、毛豆、皇帝豆、牛蒡、芡實、枸杞、甘薯、馬鈴薯、芋頭、紅蘿蔔、蓮子、菱角、可可、香菇、牛奶
水果類: 蘋果、枇杷、葡萄、柳丁、香蕉、鳳梨、木瓜、芭樂、棗子、李、梅、橄欖、甘蔗、釋迦、無花果、桃子、水蜜桃、石榴、酪梨、菠蘿蜜
中藥類: 靈芝、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯
涼性食物
五穀類: 小米、大麥
魚肉類: 小管、墨魚、魷魚、牡蠣、海蜇皮、螺
蔬菜類: 油菜、萵苣、菠菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、油菜、枸杞葉、金針菜、蘆筍、絲瓜、苦瓜、瓠子、茄子、大黃瓜、小黃瓜、綠豆、金針菇、木耳、茭白筍、蓮藕、豆薯、薏苡仁、茶葉、蜂蜜
水果類: 蓮霧、梨、楊桃、李子、香瓜、檸檬、蕃茄、草莓、桑椹、百香果、紅毛丹、奇異果
中藥類: 決明子、薄荷、仙菜、西洋參、人參鬚、洛神花茶、紅茶
寒性食物
魚肉類: 鴨、蟹、蛤蚌
蔬菜類: 冬瓜、白蘿蔔、大白菜、小白菜、空心菜、芥菜(長年菜)、荸薺、萵苣、芥藍菜、落葵(川七)、蘆薈、竹筍、海帶、洋菜、綠豆芽、仙人掌、檳榔心
水果類: 西瓜、香瓜、哈密瓜、橘子、椰子、柚子、葡萄柚、火龍果、柿子、山竹
中藥類: 菊花、青草茶、苦茶、菊花茶、綠茶
溫性食物
五穀類: 糯米、紫米、黑米、西穀米(西米)、谷芽、高粱、花生油
魚肉類: 鱔魚、鰱魚、鱸魚
蔬菜類: 生薑、南瓜、蔥、洋蔥、蒜(熟)、韭菜、茼篙、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、胡椒、芥末
水果類: 桃、杏、栗子、松子
中藥類: 山楂、黃耆、紅棗、酒、醋
熱性食物
五穀類: 黑芝麻(抄過)
魚肉類: 羊肉、蝦子、鹿肉
蔬菜類: 麻油、炒炸花生、辣椒、芥茉、生蒜、花椒、胡椒、油炸物、葵花子
水果類: 櫻桃、榴槤、荔枝、龍眼、龍眼乾、芒果
中藥類: 鹿茸、當歸、人參、肉桂、核桃、四物湯、十全大補湯、烈酒
強 調 癌症病人有許多人體質偏寒,這個時後就不要再給他吃太多寒涼性質的瓜果或蔬菜,如西瓜、香瓜、冬瓜、白菜、芥菜、白蘿蔔等,反而該給他多吃龍眼、櫻桃、糯米粥會更好。烹煮涼寒性蔬菜時,可先爆些生薑(老薑切絲先下鍋油爆)或用麻油烹煮即可抵消蔬菜的寒性。
癌症飲食第四步

大部份人都認為 『 動物性蛋白質 』 是優質蛋白質,所以要多攝取魚、肉、蛋、奶類食物才夠 『 營養 』,然而世界營養學權威 『 柯林.坎貝爾博士 』 (T. Colin Campbell)歷時40年的研究,發現『動物性蛋白質』對癌症是非常危險的食物,打破與顛覆傳統的迷失與認知。『 坎貝爾博士 』 經40年的研究,得到一項驚人的發現,揭發你所不知道的真相……記錄在《救命飲食》一書,告訴你致癌的主因、你到底要怎麼做才能維持健康呢?《答案就在於我們吃的食物》

被譽為營養學愛因斯坦的 『 柯林.坎貝爾博士 』,出身於傳統的酪農家庭,他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物,並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類,因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而,在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中,他發現了一個可怕的秘密---攝取最多動物性蛋白質的孩童,最容易罹患肝癌!同時期的另一份 『 印度 』 研究報告也指出,在被投以致癌物、並同時在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠實驗中,產生肝癌病變的比例是100比0!

坎貝爾博士決定展開實驗,調查這個跟他先前所學完全相反的發現,並以此為開端,開啟了接下來四十年裡,無數的生物醫學研究,包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃,還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」,經過如此紮實的科學研究,坎貝爾博士將研究的結果真相公諸於世,於是,一部顛覆全球健康觀念的巨作就此誕生,它的名字就叫做" 救命飲食"!

你絕對可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夾起了什麼。
  • 世人認為最營養,最優質的食物---奶、蛋與肉類,在實驗結果裡卻是史上最強,最有效率的健康殺手!
  • 每天只要每天吃下60克以上的動物蛋白質,啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加,可促進任何階段的癌細胞生長,但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至每天20克以下,就算癌症病灶已啟動,也能予以控制。
  • 牛奶中的蛋白質是一種非常強的『促癌劑』,其促癌能力甚至超過化學物質。『酪蛋白』這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87%。這種蛋白質能促進各階段的癌症生長。『高酪蛋白』飲食會使更多的致癌物進入細胞,使更多危險的致癌衍生物結合在DNA上,引起更多的突變反應,使得細胞突變為癌細胞的可能性增大,這些細胞一旦啟動,就會形成更多的腫瘤。
  • 然而來自小麥和大豆…等植物性蛋白質,就算高量攝取也不會致癌。
  • 盡量避免動物性食品,最理想的建議攝取量是『零』,只有徹底改變飲食習慣,才能維持長久並獲得最大的健康利益。

多年前,一位紐西蘭的女醫生發現自己臉上忽然長了一個瘤,很快越生越大,那個時代,「生癌」還是新鮮事物,很少人聽過。

這位醫生叫伊娃‧希爾,57歲。她行醫卅多年,替數不清的人診治過,現時發現自己右面頰上生了癌。

她做了手術割掉腫瘤,可是很快腫瘤又再長出來,她惶恐之餘,聞說美國有一間醫院是用草藥醫治癌症的。於手術一年之後,她飛到德州,找到那間霍賽醫院(Hoxsey Clinic),霍賽醫院當時是獨立癌症醫院,希爾醫生打算認真研究該院的治癌方法,同時拿自己作實驗品。

原來他們不開刀,沒有放射治療,短短兩個月內,她臉上的腫瘤就縮小了,最後消失了,不留痂痕,就如甚麼都沒有發生過。

霍賽醫院的醫治方式以飲食為關鍵,醫院內給病人的膳食最多的是葡萄,大量生吃水果、全麥麵包、大量蒜頭。希爾醫生住院期間幾乎只吃水果。院方又準備了草藥和礦物鹽給病人內服外敷。

希爾醫生在霍賽醫院研究了他們的方法前後六個月,檢回自己的性命,矢志返回老家紐西蘭推廣這種方法,造福紐西蘭及澳洲的病人。果然不出所料,救活了許多人,成績斐然。

她那麼大功德,換來的卻是被警方拘捕,上庭受審,法官判她罪名成立:使用未經認可的療法治病,違反衛生部規定。

面對如此荒謬不公義的遭遇,希爾醫生的病人及朋友為她奔走營救,籌款上訴。結果上訴庭撤回控罪,還大讚她仁心仁術,造福人群。從此,她可以名正言順繼續拯救各方癌症患者,不受干擾迫害。

後來希爾醫生講自己逃出鬼門關的經過及智慧:『關鍵在於飲食』。癌症患者來到她那處求醫,她馬上要他吃大量水果,喝葡萄汁,吃大蒜。過了一段日子,再給予草藥及其他療法。

希爾醫生介紹過這種飲食的哲學,其實簡單得不能再簡單:素食+生食。以下是她的綠色飲食語錄:
「你吃的應該至少75%是蔬菜水果,其中一半生食。只有生食的食物才可以令你健康。不吃熟食,就不會生病。最理想的吃法是百分之百生吃植物食物(如果你可以好好消化生食的食物的話);不過,一般人75%生食,應該沒有問題,過十分健康的生活。」肉絕對不宜吃。我見過許多人停止食肉,不再吸收動物性蛋白質,健康馬上改善,萬試萬靈。可是叫人勿再吃肉、魚、蛋、起士,勿再飲奶,等於搗毀『紐西蘭』全國的經濟呢!」

「還有,切勿吃過量穀類(飯、麵、麵包等)。臨床經驗告訴我,吃過量穀類的人,比食肉的人一生更多病。」

「令身體內部(好好排毒)潔淨,就永不會疲倦,永不會頭痛,而且關節炎、偏頭痛也會終於永別。……早上起來感到疲倦,是因為血液裡仍有前一天殘餘的毒物在流動,只要你健康生活,清洗血液,就不會疲倦。看看我,72歲,活力充沛。」

「嬰兒甚麼都不應該吃,只可吃母乳。斷奶後甚麼奶都不應飲。……天下間沒有一種動物斷了奶之後還繼續喝奶的。」

在一次醫學界的大型會議上,西醫們指責希爾醫生倒撥時鐘,採用民間古方。她說:管它民間不民間,古老不古老,醫得好人才重要。

本文資料來源:《 Wellbeing 》第76期